El queso llanero se hace de manera artesanal, con dedicación y persistencia por personas expertas que cada día se esfuerzan por hacer un mejor producto. Un buen queso depende de las condiciones higiénica de la leche. Todo comienza con el ordeño de las vacas en un lugar seguro y tranquilo como es el corral o lugar apto para tranquilidad de los animales. Las vasijas de ordeño y almacenamiento de la leche deben permanecer en buenas condiciones de limpieza y el ordeñador atento para la librar a la leche de mugre o insectos que se adhieren a la vaca.
Ver el vídeo como hace un queso de cincho o prensado
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